7 работающих стратегий увеличения среднего чека в банном комплексе

Содержание

• Почему традиционные методы ценообразования проигрывают современным подходам
• Как создать пакеты услуг, от которых сложно отказаться
• Почему персонал — ваш главный инструмент увеличения прибыли
• Как превратить баню в многофункциональный клуб для отдыха
• Какие сезонные акции приносят максимальную выручку
• Как персонализировать услуги без больших затрат
• Почему программы лояльности должны быть «живыми»
• Как повысить ценность услуг через сторителлинг

Как заставить гостей платить больше с удовольствием? 

Представьте двух клиентов, пришедших в банный комплекс. Один платит 1,500 рублей за базовый пакет, другой — 5,000 рублей за VIP-услуги. Разница не в толщине кошелька, а в умении показать ценность. Большинство заведений теряют деньги, потому что предлагают услуги по принципу «выбирайте сами», вместо того чтобы направлять гостей.

Почему стандартный подход к ценообразованию не работает

Как создать пакеты услуг, от которых сложно отказаться

Люди не любят выбирать из 20 позиций — это утомляет. Гораздо проще предложить им три варианта: базовый, комфорт и премиум. Но чтобы пакеты работали, они должны решать конкретные задачи гостей.

Возьмем пример:

• «Семейный уик-энд» (2 часа в парной + детская комната + набор морсов)
• «Деловой перезагруз» (экспресс-парение + массаж шеи + кислородный коктейль)
• «Женский ритуал» (SPA-уход + чайная церемония + фотосессия в халатах)

Ключевой момент: стоимость пакета должна быть на 15–20% ниже суммы отдельных услуг. Даже если реальная экономия минимальна, психология «выгоды» сработает.

Ошибка, которую допускают 90% владельцев:
Они включают в пакеты невостребованные услуги. Прежде чем формировать наборы, проанализируйте, что чаще всего покупают вместе. Если 70% гостей берут парную и чай, а массаж — только 10%, не стоит включать его в базовый пакет.

Персонал — ваш главный инструмент увеличения прибыли

Администратор, который говорит: «Хотите что-то ещё?» — теряет деньги заведения. Правильная фраза: «К парной рекомендую эвкалиптовый веник — он усиливает эффект в 2 раза» или «После массажа гости обычно заказывают имбирный чай — он закрепляет результат».

Как обучить команду:

1. Скрипты для каждого этапа обслуживания:
   • При бронировании: «У нас есть три варианта для вашей компании…»
   • В раздевалке: «Советую попробовать нашу новинку — медовое обёртывание. Сегодня для первых 5 гостей скидка 20%»
   • При расчёте: «В следующий раз можете взять пакет с SPA — он включает всё, что вы сегодня заказывали, плюс два массажа по цене одного»
2. Мотивация:
   Введите бонусы за продажу допуслуг. Например, 5% от суммы, на которую клиент превысил средний чек. Но предупредите сотрудников: навязчивость — враг.

Баня как многофункциональный клуб: куда вложиться в 2025 году

Люди приходят не просто попариться — они хотят получить впечатления. Добавьте то, что заставит их остаться на 3–4 часа:

• Зона фуд-корта с фермерскими продуктами (травяные сыры, мёд из Подмосковья, бездрожжевой хлеб)
• Детская комната с аниматором — родители будут чаще заказывать длительные сеансы
• Магазин «банных ритуалов» — веники, рукавицы, натуральная косметика
• Фотостудия с тематическим реквизитом (шапки-ушанки, деревянные ковши)

Один из московских комплексов установил купель с гидромассажем на открытой террасе. Теперь 40% гостей покупают двухчасовые сеансы вместо стандартных 60 минут.

Сезонные акции, которые приносят деньги

Пример удачной акции от бани «Лесная»:

• Ноябрь–февраль: «Морозный детокс» — скидка на длительные сеансы в будни
• Март–май: «Весеннее обновление» — бесплатный скраб для тела при заказе SPA
• Июнь–август: «Летняя прохлада» — лимонад в подарок к пакетам

Но главное — увязывайте акции с дополнительными продажами. Например, при покупке сертификата на «Новогодний банный марафон» клиент получает купон на скидку 30% для друга.

На фото проект “Многофункциональный круглогодичный рекреационный комплекс в Бахчисарае” | M-Rest

Персонализация без сложных технологий

Не обязательно внедрять CRM за 500,000 рублей. Начните с малого:

1. Записывайте предпочтения гостей в таблицу (любит липовый веник, аллергия на цитрусовые масла).
2. При повторном визите говорите: «Как обычно, берёзовый веник и чай с чабрецом?»
3. Добавьте в меню «Персональные ритуалы» — гость сам выбирает комбинацию услуг, а вы фиксируете выбор.

Такой подход увеличивает средний чек на 18–25%, потому что клиент чувствует особое отношение.

Программы лояльности, которые действительно работают

Забудьте о скидочных картах. Вместо этого:

• Статусная система:
  • Гость → Постоянный клиент (после 3 визитов) → Друг бани (после 10)
    Каждый статус даёт уникальные бонусы: от бесплатного веника до персональной шкатулки для хранения аксессуаров.
• Квесты:
  «Посетите парную 5 раз за месяц — получите SPA-день в подарок».
• Эмоциональные бонусы:
  Фото клиента в фирменной шапке на доске почёта, именная кружка в чайной зоне.

На фото проект “Многофункциональный круглогодичный рекреационный комплекс в Бахчисарае” | M-Rest

Как повысить ценность услуг через истории

Люди платят не за процедуру, а за эмоции. Опишите в меню не «массаж спины», а «Сибирское разгибание: техника, которую использовали лесорубы после долгой работы». Добавьте детали:

• «Наш мёд для обёртываний собирают в экологическом заповеднике Калужской области»
• «Веники вяжет Василий Иванович — потомственный банщик с 30-летним стажем»

Такие истории позволяют обосновать более высокую цену. Клиенты редко торгуются, когда понимают, за что платят.

Итог: с чего начать

1. Выберите 2–3 стратегии, которые подходят вашему формату.
2. Обучите персонал (это займет 2–4 недели).
3. Замеряйте средний чек до и после изменений.

Помните: даже небольшой рост (на 15–20%) за год даст вам дополнительные 1,5–2 млн рублей при обороте в 10 млн. Главное — действовать системно и не бояться экспериментировать.

На фото проект “Многофункциональный круглогодичный рекреационный комплекс в Бахчисарае” | M-Rest