Мини отель как бизнес: создание и оснащение

Отель — это комплекс специальных услуг на определенной территории с развитыми инженерной системой и инфраструктурой. Довольно немаленькие деньги необходимо вложить в реконструкцию или строительство нового здания под отель. Местоположение может быть подходящим для постоянных клиентов, но затраты могут быть высокими, в отличие от использования сооружения в других целях, поэтому сроки окупаемости могут быть выше.

К факторам, которые надо учесть, чтобы спрогнозировать все вложения, можно отнести следующие:

• маркетинг и бизнес-план;
• цена выкупа территории для реконструкции или постройки нового здания;
• стоимость работ по подготовке участка;
• стоимость благоустройства близлежащей территории; 
• стоимость проектных работ, включая дизайн-проект; 
• стоимость согласований проекта в соответствующих инстанциях;
• стоимость оборудования и оснащения; 
• кредиты; 
• прочие расходы.

Для выполнения реконструкционных работ уже имеющегося здания или строительства нового необходимо нанять команду профессиональных рабочих, каждый из которых может выполнять только свой круг обязанностей или работать сообща.

К основным участникам такой команды можно отнести следующих:

• инвесторов;
• отельера; 
• консультанта по гостиничному бизнесу;
• менеджера проекта;
• архитектора; 
• дизайнера;
• представителя генерального подрядчика.

Номерной фонд малого отеля

К правилам, которыми необходимо руководствоваться при проектировании, можно отнести следующие: 

• в отеле должно быть минимальное количество всех типов номеров;
• площади и оснащение номеров не должны быть ниже минимально заданных требований;
• мебель и оснащение должны быть удобными как для проживающих, так и для обслуживающего персонала.

Малый отель, как и любой другой, сотрудничает с корпоративными клиентами и турфирмами. Группы требуют одинаковые по условиям и стоимости номера. 

Двухместные номера являются основными типами номеров, потому что сдать его гораздо проще, чем одноместный, так как двухместный можно сдать как двум клиентам, так и одному.

Одноместные номера также пользуются спросом и являются дорогими, поэтому они тоже необходимы. Однако есть такой вариант планировки, когда в номере можно разместить более, чем на одно место.

Вам просто необходим номер люкс, если ваш отель является отелем бизнес-класса. Люкс — это небольшой и шикарный одноместный номер, но двухкомнатный. Если в отеле есть просто большой номер, оснащение которого лучше, чем в остальных, назовите его номером повышенной комфортности, улучшенным или еще как-нибудь (см. фот. 11 на вклейке), но не называйте его «люкс», так как по приезде гостя, который его забронировал, может возникнуть скандал: «Я заказывал номер люкс, а вы предлагаете мне обычный двухместный номер!» 

Каждая некрупная гостиница должна максимально использовать номерной фонд. Одним из ключевых моментов использования номеров в любой гостинице является возможность предоставления как номеров TWIN (кровати раздвинуты), так и номеров DOUBLE (кровати сдвинуты или установлена единая двуспальная кровать).

Для того чтобы любые клиенты и группы получали такие номера, которые ими востребованы, предлагается использовать гостиничные основания (кровати) размером 90 х 200 см без деревянной окантовки, которые могут как раздвигаться, так и устанавливаться вместе, двигаясь вдоль пристенной панели. Поскольку на таких основаниях отсутствует деревянная окантовка, то в сдвинутом состоянии они представляют собой практически единую кровать. Если же клиентам необходима именно единая кровать с единой простыней, то используются единые наматрасники размером 180 х 200 см и двуспальная простынь.

Телевизоры лучше всего устанавливать закреплением на стене, для того чтобы в номере было больше свободного места. Например, можно дополнительно поставить раскладушку. Сейф нужно устанавливать в шкафу, а мини-бар в тумбе. В прихожих лучше использовать шкафы-купе с зеркальными дверями, что позволяет зрительно увеличить прихожую и повысит комфортность проживания за счет наличия полноростового зеркала в номере.

Вам необходимо будет оборудовать номер специальной сушилкой для спортивных вещей, если ваш отель является центром отдыха, который предоставляет спортивно-оздоровительные услуги.

У целевой группы особые ожидания по номеру, поэтому номера люкс должны быть оснащены соответствующим образом. Чаще всего они требуют биде и джакузи в ванной комнате.

В номерах люкс вход в ванную комнату предпочтительнее устанавливать в спальной. Это не так уж и важно для исполнения, но это уже является традиционной особенностью. 

В номерах люкс и апартаментах необходимо предусматривать наличие в холлах кресел или диванов. При этом имеет смысл устанавливать раздвижные диваны (кресла) для использования их в качестве дополнительного места. Если площадь позволяет — устанавливать телевизор в холле на тумбе, в которой может быть размещен мини-бар или (при необходимости) видеомагнитофон и т. п.

В спальне номеров люкс и апартаментов необходимо устанавливать второй телевизор. Он может быть размещен на пристенном кронштейне.

Если по той или иной причине в санузлах не получается установить биде, то можно рассмотреть вариант гигиенического душа. В апартаментах раковину предпочтительнее устанавливать в столешницу, сделанную из мрамора.

Довольно давно считается нормой наличие быстрого интернет-соединения, поэтому это надо будет принять к сведению, если вы хотите, чтобы ваш отель соответствовал бизнес-классу. Это можно осуществить как беспроводным путем, то есть Wi-Fi сетью, так и проводным.

Беспроводной доступ имеет два преимущества:

• возможность его подключения уже в готовом отеле без сверления стен и других ремонтных работ;
• возможность для гостя работать с портативным компьютером в любой части номера.

Когда есть плюсы, разумеется, есть и минусы. Основным минусом системы Wi-Fi являются сложности с обеспечением безопасности соединения с сетью Интернет и ограничением несанкционированного доступа в нее.

Не забудьте, что по новым гостиничным требованиям все новые и реконструируемые отели должны иметь номера для маломобильных групп населения (инвалидов).

Эти номера отличаются большей площадью номера для установки инвалидного кресла и санузла, более широким входом в номер и санузел и специальными ручками и подпорками в санузлах. Учитывая российскую специфику, которая пока не предполагает массовых путешествий маломобильных групп, количество представителей таких групп в год будет минимальным. Специально оборудованные номера психологически иногда отпугивают остальных гостей, которые могут не захотеть жить в них. Чтобы эти номера не простаивали, необходимо предусмотреть съемные приспособления для маломобильных групп, которые устанавливаются в номерах по мере необходимости. В отсутствие такой целевой группы они убираются, и номер становится обычным, просто несколько большим по сравнению с остальными. Такой номер может сдаваться круглогодично различным постояльцам.

При небольшом количестве номеров остро встает вопрос о необходимости создания номера люкс, который, с одной стороны, имеет большую рентабельность, чем стандартный номер, а с другой — его заполняемость (загрузка) ниже, чем остальных стандартных номеров. Если у вас нет уверенности в высокой заполняемости номеров люкс, можно рассмотреть компромиссный вариант. Этот вариант подразумевает такую оптимизацию планировки номерного фонда, когда номер люкс создается путем преобразования стандартных двухместных номеров. Основную часть времени отель продает два стандартных номера, а при необходимости трансформирует их в двухкомнатный номер люкс.

Малый отель как бизнес: оснащение номера

Тип помещения в номере /Оснащение /Кол-во /Обязательно (О) / желательно (Ж)

Комната /Кровать с наматрасником (не менее 90 х 200) /1 на чел. / о

/Прикроватная тумбочка /1 на каждую кровать / о

/Бра /1 над каждой кроватью / о

/Комплект белья с подушкой и одеялом /1 на каждую кровать / о

/Покрывало /1 на каждую кровать /о

/Стул (полукресло) /1 на чел. /о

/Письменный стол /1 / о

/Телевизор /1 / о

/Зеркало настенное /1 / о

/Телефон (желательно со встроенным радиоприемником и будильником) /1 / о

/Корзина для бумаг /1 /о

/Стакан /1 на чел. /о

/Бутылка с минеральной водой /1 /ж

/Обогреватель /1 /ж

/Сетевой фильтр /1 /ж

/Доступ в Интернет (разъем или беспроводной доступ) /1 /ж

/Информационная папка /1 /0

/Набор письменных принадлежностей (бумага, конверты, ручка) /1 / о

/Коробка с салфетками для лица /1 / о

/Фумигатор /1 /ж

Санузел /Раковина /1 /о

/Унитаз /1 /о

/Биде или гигиенический душ /1 /ж

/Ванна или душевая кабина /1 /о

/Зеркало над раковиной /1 /о

/Полочка для аксессуаров /1 /о

/Держатель для мыла /1 /ж

/Держатель для туалетной бумаги /1 /0

/Держатель для полотенец /1 /о

/Полотенцесушилка /1 /о

/Корзина для мусора /1 /о

/Ершик в закрытой емкости /1 /0

/Фен /1 /о

/Туалетная бумага /2 /о

/Шампунь одноразовый /1 на чел. /о

/Диспенсер с жидким мылом /1 /о

/Стакан /1 на чел. /0

Прихожая /Шкаф для одежды /1 /о

/Чемоданница /1 /ж

/Вешалка (плечики) /4 на чел. /о

/Обувная щетка /1 /о

/Одежная щетка /1 /о

/Доп. одеяло /1 /о

/Доп. подушка /1 /о

/Ложка для обуви /1 /о

/Тапки /1 на чел. /ж