Реконструкция или реновация ресторана, кафе

Содержание

• Что такое реконструкция
• Чем реконструкция отличается от реновации
• Особенности реконструкции
• Этапы реконструкции
• Цели и задачи реконструкции ресторана
• Нормы и стандарты реконструкции
• Реконструкция от компании Minaev Restaurants

Реконструкция ресторана

Действенные мероприятия, которые помогут сделать лучше, эффективнее, современнее и прибыльнее ваше кафе или ресторан, – реконструкция и реновация. Эти понятия не тождественны – между ними есть существенные отличия. Попробуем разобраться в данном вопросе прямо сейчас.

Чем реконструкция отличается от реновации

Термин «реновация» в переводе с латинского означает «обновление». В него входят работы по улучшению объекта без изменения его целостности, конфигурации и технических характеристик.

Приведем пример: если вы планируете снести внутренние стены и перегородки, объединив отдельные помещения в один большой банкетный зал, в котором посетители будут отмечать торжественные события, речь идет о реконструкции. Если же ваша задача – создать для клиентов кафе атмосферу уединения с помощью мобильных перегородок либо кардинально изменить общий дизайн зала – такие работы входят в реновацию.

Перечислим основные отличия реконструкции от реновации:

• для изменения конструкции здания нужен проект;
• чтобы провести реконструкцию, понадобятся разрешения архитектурных, надзорных, контролирующих органов;
• за реконструкционными работами кафе, ресторанов, клубов ведется авторский надзор.

При этом реновацию объектов общественного питания можно проводить без всего вышеупомянутого, просто по желанию и усмотрению собственника.

Особенности реконструкции

Реконструкция кафе либо другого заведения питания может осуществляться как с целью перепрофилирования объекта другой коммерческой сферы деятельности в кафе или ресторан, так и для расширения возможностей действующего предприятия общепита. В любом случае обслуживание клиентов на период проведения работ полностью прекращается (тогда как при реновации можно лишь ограничить бизнес-деятельность).

Важными аспектами, которые обязательно следует учитывать, осуществляя ремонт ресторанов и кафе, являются:

• увеличение нагрузки на фундамент;
• риск повреждения конструкций здания ресторана от работы механической и динамической строительной техники;
• ограниченные размеры строительной площадки;
• вероятность нанесения ущерба стационарному оборудованию и предметам обстановки.

Чтобы избежать проблем и минимизировать ущерб, следует еще на стадии проектирования произвести максимально точные расчеты, а перед тем, как начинать ремонт, обезопасить здание ограждающими конструкциями и защитить имущество от загрязнения и повреждений.

Этапы реконструкции

Весь процесс состоит из пяти основных этапов.

На первом этапе реконструкции ресторана заказчик и исполнитель согласуют объемы работ, сроки и стоимость, заключают договор. После этого составляется проект реконструкции и получаются все необходимые разрешения.

Второй этап включает в себя демонтаж стен, полов, перекрытий, перегородок, лестниц, инженерных сетей и коммуникаций, других элементов, подлежащих устранению или переделке.

На третьем этапе функциональных изменений сооружения проводятся непосредственно строительные и ремонтные работы: надстройка этажей, пристройка дополнительных помещений, возведение перегородок, лестничных конструкций, перенос или расширение оконных и дверных проемов и так далее.

Предпоследний этап – отделка фасадов и помещений. Именно на этой стадии формируется интерьер и появляется видение того, как будут выглядеть новые заведения снаружи.Завершается ремонт кафе либо ресторана получением разрешения на эксплуатацию обновленного общественного объекта.

Цели и задачи реконструкции ресторана

Каждый предприниматель, планируя реконструкцию ресторана или другого объекта, преследует собственные цели и решает индивидуальные задачи, которые во многом зависят от исходного состояния здания. Чаще всего это необходимость:

• восстановить или заменить морально и физически устаревшие строительные конструкции;
• модернизировать инженерные сети;
• вписать объект в общую концепцию города и окружающую его застройку;
• расширить полезную площадь, увеличить количество посадочных мест;
• переоборудовать места общего пользования, например, обустроить отдельные санузлы для маломобильных гостей;
• повысить статус заведения за счет внутренней перепланировки – обустроить банкетные залы, комнаты для переговоров, отдельные кабинки;
• восстановить внешний облик объекта культурного наследия;
• повысить показатели энергоэффективности строения;
• перепрофилировать объект.

Для максимально результативного достижения поставленных целей до начала работ важно провести тщательное исследование текущих условий, чтобы понять, насколько в принципе реально реализовать те или иные задачи.

Нормы и стандарты реконструкции

Основным нормативным документом, которым регулируется любая реконструкция здания, является Градостроительный кодекс РФ. Согласно с его положениями, перед проведением подобного рода работ владелец коммерческого заведения обязан:

• быть собственником земельного участка, на котором располагается строение;
• получить ГПЗУ – градостроительный план земельного участка;
• провести необходимые инженерные изыскания;
• разработать проектную и рабочую документацию, в соответствии с которой будут осуществляться ремонт и реконструкция;
• получить разрешение на строительство;
• после завершения работ пройти в установленном порядке процедуру ввода строения в эксплуатацию;
• поставить объект на кадастровый учет.

Также в Кодексе прописан исчерпывающий список документов, без которых невозможно в законном поле провести реконструкционные работы.

Реконструкция от компании М-Рест

Наша компания на протяжении длительного времени работает в сфере реконструкции кафе, ресторанов, баров, клубов, других общественных объектов под ключ в Москве и не только. Профессионализм и ответственность нашей команды – это то, что мы готовы предложить каждому клиенту.

Почему вам стоит обратиться именно к нам? Для этого есть 5 причин.

1. Практикуем нестандартные подходы, индивидуальные решения и исполнение даже самых нетривиальных пожеланий.
2. Используем в работе прогрессивные технологии и уместные инновации.
3. Четко соблюдаем законодательные нормы и правила.
4. Предлагаем честные прозрачные цены на услуги.
5. Работаем в формате «под ключ» — после завершения реконструкции объекты полностью готовы к приему посетителей.

С 2006 года наши компетенции позволяют успешно реализовывать всевозможные вариации заведений общепита в Москве соответствии с современными тенденциями и персональными запросами заказчиков.

Посмотрите как наша компания разработала концепцию и реализовала проекта гриль бара «Прожарка» в г. Домодедово.

Ссылка на проект